Informasi

Lentil: khasiat dan nilai gizi

Lentil: khasiat dan nilai gizi

kacang-kacangan, mereka memiliki perbedaan sebagai legum tertua yang dieksploitasi di sektor makanan: ada peninggalan arkeologis yang berasal dari zaman prasejarah yang menceritakan bagaimana makanan ini sudah sangat populer pada masa itu.

Dalam sejarahnya tidak kehilangan pesonanya, bersama dengan kacang dan buncis, ia mendapatkan nama daging orang miskin. Generasi dan generasi mereka telah diberi makan lentil pada saat dan situasi di mana ketidakhadiran mereka akan berakibat fatal. Alkitab juga menyebutkan tumbuhan polong ini dalam Kejadian [25,29-34]: Esau, sebagai ganti sepiring lentil, akan menyerahkan putri sulungnya. Mari kita lihat apa yang mereka istimewa untuk membenarkan tindakan ini.

Lentil: tanaman

Tanaman lentil disebut Lensa ervum, milik keluarga Kacang-kacangan dan dibudidayakan di semua daerah dengan iklim sedang yang hangat, bahkan di Italia yang dipastikan sebagai penghasil kacang-kacangan ini sederhana. Buah dari Lensa Ervum Oleh karena itu, lentil kami, setengah bulat, dihancurkan dalam bentuk lensa - karena itulah namanya - dan sangat energik.

Ukuran setiap benih dapat bervariasi dari satu jenis ke jenis lainnya, dari 2mm hingga 9mm tetapi untuk membedakannya kacang-kacangan warna yang dimasak dan ditanam di seluruh dunia: dari kuning tua ke oranye, tapi juga kehijauan, hitam, merah. Kami akan melihat secara khusus beberapa varietas.

Lentil: sifat

Sempurna untuk mereka yang menderita anemia, kelelahan fisik dan mental, serta malnutrisi lentil adalah salah satu kacang-kacangan yang paling direkomendasikan untuk protein dan kandungan zat besi tetapi juga karena kaya akan serat. Salah satu khasiatnya yang paling banyak dicari adalah untuk memfasilitasi transit di usus, misalnya, dan juga sebagai antioksidan, mereka berguna untuk melawan radikal bebas.

Seolah-olah itu belum cukup, banyak penelitian merekomendasikan penderita diabetes legum ini yang juga memiliki sifat penghasil susu dan merangsang produksi susu, menjaganya tetap konstan dari waktu ke waktu.

Tidak diragukan lagi, mereka tidak pantas dibatasi untuk makan malam takhayul pada Malam Tahun Baru, kacang-kacangan: mereka memiliki semua fitur untuk dapat menghadiri meja kami lebih sering. Hal ini berlaku untuk semua orang, tidak hanya untuk ibu yang anemia atau menyusui, yang harus dijauhi hanyalah mereka yang menderita asam urat dan uremia. , karena merupakan sumber purin.

Lentil: nilai gizi

Seperti kacang-kacangan lainnya, bahkan kacang-kacangan mereka dianggap sebagai sumber protein, serat, besi, magnesium, dan kalium yang berharga. Zat besi secara khusus mencirikan mereka tidak seperti rekan lainnya, tampaknya mengandung lebih banyak daging. Kemudian dilihat berapa banyak yang dapat diserap, karena protein yang dimiliki setiap orang dalam kacang-kacangan nilai biologis yang rendah.

Benar: ada protein dan protein dan yang terkandung di dalam biji berbentuk lensa ini kekurangan beberapa asam amino esensial seperti sistein dan metionin, satu-satunya cara untuk memperbaiki kekurangan ini adalah dengan mengasosiasikan lentil dengan pasta atau sereal. Hasilnya adalah peluang bagus untuk resep lezat.

Lentil: kalori

Bergizi dan energik, mereka memiliki 291 kkal per 100 gram dan terdiri dari sekitar 51% karbohidrat, 23% protein, 14% serat, 1% lemak, dan 11% sisa air. Kacang-kacangan, masuk ke dalam spesifik komponen kimia, mereka memiliki isoflavon, antioksidan penting, tiamin, berguna untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, dan vitamin PP yang membantu menyeimbangkan metabolisme energi dan mengurangi trigliserida dalam darah.

Miju hitam

Antara banyak jenis lentil, sering dibedakan berdasarkan warna, ada juga Onano (Viterbo) dan Villalba (Caltanissetta). Yang hitam adalah yang pertama yang pada kenyataannya menunjukkan warna yang berubah dari abu-abu yang sangat gelap menjadi hitam, dikaitkan dengan rasa yang sangat lembut dan tidak terduga.

Kacang lentil lainnya yang ingin saya sebutkan, dari Villalba, sebaliknya mereka memiliki masukan protein yang sangat tinggi tetapi tidak hanya. Berkat sifat pengikat nitrogen, tanaman ini juga dapat meningkatkan kesuburan tanah tempat mereka tumbuh.

Miju-miju rebus

Mereka tidak boleh dimakan mentah, karena mengandung zat antidigestive yang hancur selama memasak. Oleh karena itu logis untuk memahami bagaimana lebih mudah untuk mempersiapkannya dan apa hasil yang paling menggugah selera. Cara sederhana tetapi juga dihargai oleh hampir semua selera, adalah dengan lentil rebus.

Untuk menyiapkannya dibutuhkan waktu satu jam, termasuk memasak, dan lebih dari apa pun, hanya memasak. Padahal, mereka harus direndam dulu, di air selama setidaknya 24 jam, kemudian mereka bisa ditambahkan ke dalam panci ke minyak tumis kemudian direbus dalam kaldu untuk mendapatkan hidangan yang lezat. Bahkan lebih enak, untuk non-vegetarian, dengan tambahan daging asap.

Lentil merah

Di antara semua lentil yang merah mereka adalah yang paling aneh, pertama-tama karena tidak perlu direndam. Itulah mengapa mereka cepat memasak dan banyak lagi mudah dicerna dibandingkan dengan legum lainnya. Tampaknya, meskipun memberi kita dosis protein nabati yang sangat baik, mereka tidak menimbulkan masalah usus seperti fermentasi, pembengkakan, nyeri. Karena rendah lemak, mereka membatasi puncak glikemik, memiliki a kandungan zat besi tinggi, mereka melawan anemia.

Saya sarankan memilih l. merah dikupas, mudah ditemukan bahkan di supermarket. Untuk memasaknya, lewati tahap perendaman dan bilas dengan air mengalir lalu masak dengan air dingin selama sekitar 15 menit, tanpa merasa "takut" jika cenderung mengelupas. Miju-miju merah adalah bahan yang sangat baik untuk sup, sup, atau bakso burger sayuran, bahkan untuk celiac.

Lentil: cara memasaknya

Yang paling praktis di pasaran tentu saja lentil kalengan, tetapi juga kering, direndam sebelum direbus. Tip, agar tidak merusak vitamin dan mineral yang ada, adalah menggunakan air untuk menutupinya sedikit di dalam panci dan tidak merendamnya secara berlebihan. Untuk tip berharga lainnya, saya merujuk Anda ke artikel kami "Cara memasak lentil

Lentil: resep

Bentuk khusus legum ini, yang mengingatkan pada koin, telah mengutuknya sebagai makanan Tahun Baru. Rayakan bersama kami tetapi kemudian sering terlewatkan pada saat yang seharusnya, untuk properti yang ditampilkannya di antara makanan teratas dari diet sehat dan seimbang. Mari kita lihat beberapa resep berbeda dari resep Tahun Baru klasik untuk meyakinkan kita lebih baik. Misalnya, dan dengan mengeklik Anda akan mendapatkan resepnya, "Sup miju-miju merah dan beludru”.

Jika Anda menyukai artikel ini, terus ikuti saya juga di Twitter, Facebook, Google+, Pinterest, dan ... di tempat lain Anda harus menemukan saya!

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel berikut:

  • Legum: daftar lengkap dan properti
  • Cicerchie: khasiat dan nilai gizi
  • Kacang kacangan: khasiat dan nilai gizi
  • kacang polong: khasiat dan nilai gizi
  • Kacang polong: khasiat dan nilai gizi


Video: Belut Punya Manfaat yang Luar Biasa Bagi Tubuh Loh! (September 2021).