Informasi

Cicerchie: khasiat dan nilai gizi

Cicerchie: khasiat dan nilai gizi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cicerchie, kacang-kacangan kaya protein, sekutu jantung, otot, tulang, gigi tapi sekutu dipercaya tidak 100%. Selain banyak elemen "baik", yang akan kami ceritakan, mereka juga mengandung satu racun saraf yang di masa lalu telah menimbulkan beberapa masalah kesehatan bagi umat manusia. Ini bukanlah alasan untuk melarang makanan ini, yang memiliki banyak khasiat berharga, tetapi merupakan peringatan eksplisit untuk konsumsi yang moderat. Seperti yang hampir selalu terjadi, memvariasikan dan tidak berlebihan, di meja, hadiah.

Le Cicerchie, selain memiliki karakteristik nutrisi yang sangat baik, mereka juga salah satu legum tertua dan paling banyak dikonsumsi oleh nenek moyang kita: mereka sudah makan lebih dari 8000 tahun yang lalu.

Cicerchie: apa adanya

Tumbuh di Asia, Afrika dan Eropa selama ribuan tahun, Cicerchie di dunia ilmiah mereka mengambil nama Lathyrus sativus, di area lain yang lebih populer dan informal, mereka juga disebut guinea pea atau grass pea. Di India, salah satu negara yang populer, nama aslinya adalah khesari.

Di Italia itu bukan legum yang dibudidayakan, atau sangat dikonsumsi, daerah di mana lebih sering bertemu dengannya Puglia, Umbria, Lazio, Marche dan Molise. Cicerchie, meskipun jarang, bahkan telah mendapatkan pengakuan sebagai produk makanan tradisional Italia oleh Kementerian Pertanian, Pangan, dan Kehutanan.

Di latar belakang Italia dan Eropa, makanan ini menebus dirinya sendiri Resep Afrika dan Asia, mungkin juga karena di satu sisi saat ini sulit bagi kita untuk menemukannya di toko-toko, tetapi memiliki keuntungan, luar biasa untuk beberapa populasi, karena hanya membutuhkan sedikit air untuk memasak. Tidak seperti kacang-kacangan lain dengan karakteristik nutrisi yang sangat mirip.

Cicerchie: properti

Itu Cicerchie Seperti kebanyakan legum, legum sangat kaya akan protein, juga mengandung kalsium, fosfor dan vitamin dari berbagai jenis, terutama PP dan grup B. Serat juga ada dalam jumlah yang baik dan meskipun rendah lemak, legum ini adalah sangat energik, mampu merangsang daya ingat dan meningkatkan kekencangan otot tubuh secara umum.

Seperti yang saya perkirakan, konsumsi tidak boleh berlebihan karena neurotoksin, yaitu latirinayang dikandungnya dalam jumlah yang bervariasi tergantung dari karakteristik tanah dan kondisi lingkungan. Variabel tetapi itu dapat menyebabkan masalah jika Anda terlalu memaksakan diri Cicerchie.

Gangguan disebut latirisme yang dapat menyebabkan kelumpuhan spastik dan ireversibel pada tungkai bawah. Seperti yang akan kita lihat nanti, sebagian besar racun ini dihilangkan jika kita mengikuti petunjuk dan membiarkannya terendam dalam air asin setidaknya selama 12 jam sebelum memasaknya.

Lebih jauh, latirisme yang ditakuti ini adalah penyakit yang paling mengkhawatirkan masa lalu, saat kelaparan dan tepatnya cicerchia, menjadi legum terbanyak tahan kekeringan, praktis tetap menjadi salah satu dari sedikit sumber mata pencaharian. Artinya jika tidak kami makan Cicerchie seolah-olah mereka adalah satu-satunya makanan yang tersedia selama berbulan-bulan, kita seharusnya tidak memiliki masalah.

Cicerchie: kalori

Dalam 100 g cicerchie kita temukan 315 kkal: dari sudut pandang energik mereka memang makanan yang sebanding, lebih bergizi dari pada roti putih dan bukan dari masalah pencernaan, jika dimasak dengan baik. Tidak kurang dari roti atau pasta. Oleh karena itu, untuk diet normal, ada juga ruang untuk kacang-kacangan ini, memang diterima karena kaya serat larut, polifenol, protein, garam mineral dan vitamin B.

Jika kita dapat mengkonsumsinya dalam hidangan seimbang, di mana mereka menemani makanan lain atau merupakan protagonis tetapi bukan protagonis "satu-satunya", kita dapat berhenti memikirkan neurotoksisitas dan nikmati satu rasa lagi dengan damai.

Cicerchie: nilai nutrisi

Di musim apa pun Cicerchie mereka tidak mengkontradiksi diri mereka sendiri dan memberikan kontribusi yang berguna di meja. Bermanfaat, karena kaya akan unsur yang mutlak dibutuhkan tubuh kita. Dimulai dengan vitamin B, protein, banyak sekali, dan juga garam mineral, serat dan polifenol.

Jangan lupa bahwa saat kita makan legum ini, kita juga menjadi kaya kalsium dan fosfor. Komposisi nutrisi kacang polong bervariasi dalam nilai persentase berikut: Protein 26-30, Karbohidrat 48-55, Lemak 0,5-2,5, Serat 4-7.

Cicerchie: cara memasaknya

Untuk mengalahkan kepanikan neurotoksin sisa, pertama-tama sarankan resep dan penggunaan Cicerchie mari kita lihat metode untuk meminimalkan toksisitasnya. Sederhana, tidak ada yang jahat atau kimiawi, ini adalah "obat nenek tua", seperti. Jadi itu berhasil.

Itu perlu untuk mengirimkan Cicerchie ke a rendam lama dan kemudian memasak dalam waktu lama dan suhu tinggi. Proses ini juga membantu membuatnya lebih mudah dicerna, jadi tidak ada alasan untuk tidak mengikuti sarannya.
Untuk perendaman, sebaiknya digunakan air asin dan suam-suam kuku, dan marilah kita bersabar selama 24 jam.

Untuk memasak, pertama-tama kami mengganti air - penting - dan dengan yang baru, kali ini bersih dan tanpa garam, kami meninggalkan Cicerchie masak dengan suhu tinggi untuk waktu yang sama dengan yang dibutuhkan oleh buncis atau kacang kering. Jika kita tidak terburu-buru, kita melebih-lebihkan. Sebaliknya, jika para tamu ada di depan pintu, atau hampir, kita menggunakan panci presto untuk menghindari menyajikan Cicerchie keesokan paginya… untuk sarapan.

De gustobus ... tapi saya merekomendasikannya sebagai lauk, misalnya, dengan minyak zaitun extra virgin dan herba aromatik seperti thyme, oregano, dan rosemary. Kami juga dapat memasukkannya ke dalam semua masakan tradisional Italia seperti sup, banyak minestrone di mana kacang-kacangan ini menyertai biji-bijian dan sayuran musiman.

Dengan Cicerchie Anda juga bisa menyiapkan pure yang menjadi alternatif kreatif untuk kentang dangkal, yang dapat digunakan untuk mengejutkan pengunjung dan memvariasikan diet kita sendiri. Sederhananya, mereka dapat disajikan sebagai saus untuk pasta, tetapi jika kita ingin tantangan pribadi dan / atau kuliner, kita dapat mencoba untuk menyiapkan beberapa. burger sayuran dengan cicerchie bukannya buncis klasik.

Hulled Cicerchie

Itu Hulled Cicerchie mereka paling nyaman digunakan saat memasak. Dengan sedikit usaha dan bahan sederhana, dan tidak terlalu mahal, kita bisa mengolahnya dengan cara direbus dengan menyajikan hidangan yang enak dan sangat menyehatkan. Selain itu, hidangan yang unik berkat kekayaan nutrisi dari kacang-kacangan langka kami.

Untuk 4 orang, Anda membutuhkan 500g cicerchia kupas, bawang putih besar, satu siung bawang putih dan 4 tomat besar, satu sendok makan pasta tomat dan kemudian, untuk sedikit karakter, rosemary dan sage, serta kaldu sayuran.

Setelah menyiapkan Merendam Cicerchie Untuk waktu yang tepat, dengan prosedur yang sudah dijelaskan, kita bisa memasaknya di atas api setidaknya selama dua jam, ditutup dengan air, sudah ditemani sage dan rosemary. Jangan lupa untuk mencampur sesekali, sementara secara terpisah kita potong bawang dan peterseli, potong tomat menjadi beberapa bagian, hancurkan siung bawang putih secara bertahap masukkan bahan-bahan ini ke dalam masak dalam panci.

Tomat harus diletakkan terakhir, dan hanya untuk blansing cepat, kemudian tambahkan 2 sendok kaldu dan tuangkan pasta tomat. Setelah seperempat jam dengan api kecil, campuran siap untuk diblender, bersama dengan separuhnya Cicerchie yang untuk sementara dimasak.

Langkah terakhir adalah menambahkan cicerchia yang tersisa utuh dan dimasak ke bagian yang telah diblender selama 15 menit memasak terakhir. Minyak yang bagus, satu lada yang baru digiling dan setangkai rosemary yang harum melengkapi hidangan dan menemani kami ke meja.

Jika Anda menyukai artikel ini, terus ikuti saya juga di Twitter, Facebook, Google+, Pinterest, dan ... di tempat lain Anda harus menemukan saya!

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel berikut:

  • Kacang-kacangan: daftar lengkap dan properti
  • Kacang kacangan: khasiat dan nilai gizi
  • kacang polong: khasiat dan nilai gizi
  • Lupin: sifat dan nilai gizi
  • Kacang-kacangan: sifat dan nilai gizi


Video: Cicerchia Lathyrus Sathivus (Juli 2022).


Komentar:

  1. Padruig

    Saya pikir dia salah. Mari kita coba diskusikan ini. Tuliskan kepada saya di PM.

  2. Ifor

    sesuatu pada saya pesan pribadi tidak hilang, kesalahan apa itu

  3. Meztit

    Dalam hal ini ada sesuatu dan merupakan ide yang bagus. Siap mendukung Anda.

  4. Zull

    tidak bisa disini kesalahannya?



Menulis pesan