Informasi

Guar gum: fungsi, manfaat, khasiat obat dan kontraindikasi

Guar gum: fungsi, manfaat, khasiat obat dan kontraindikasi

Jika Anda belum pernah mendengar tentang guar gum, Anda kehilangan bahan yang bisa sangat berguna dalam resep Anda, terutama karena produk ini memberi tekstur dan konsistensi lebih, tetapi juga bisa menjadi suplemen makanan untuk berbagai penyakit. Lihat keuntungan Anda sekarang!

Apa itu guar gum?

Guar gum adalah serat yang diekstrak dari biji tanaman dari spesies Cyamopsis tetragonolobus, juga dikenal sebagai Guar, legum yang sangat tahan yang tumbuh di daerah kering.

Tanaman ini asli India dan Pakistan, dan dibudidayakan secara luas di Amerika Serikat dan di beberapa wilayah Afrika dan Australia.

Fitur

Bijinya mirip dengan buncis dan sekitar 20 hingga 40% beratnya terdiri dari permen karet.

Properti

Sifat utamanya adalah kemampuannya untuk membentuk gel kental saat bersentuhan dengan air. Bahkan dalam konsentrasi kecil (1 sampai 2%), guar gum sudah membentuk gel di dalam air.

Pembentukan gel terjadi melalui ikatan silang kimiawi yang melibatkan unit sakarida galaktosa dan manosa, yang mengarah pada pembentukan jaringan polimerik yang menahan air di dalamnya, menyebabkan pemuaiannya.

Aplikasi

Ada beberapa kegunaan guar gum. Ini digunakan dalam produksi makanan, minuman, obat-obatan, produk konsumen untuk hewan, kosmetik dan dalam pembuatan kertas.

Ini banyak digunakan untuk tindakan pengentalan dan penstabilannya, yang berkontribusi pada formulasi terbaik dari berbagai produk, memberikan struktur, tekstur dan konsistensi yang lebih besar pada makanan seperti roti, kue, pancake, kue, mayones, saus, krim, pasta, jeli, jeli. dan es krim.

Untuk resep buatan sendiri untuk roti, pizza, dan cookie, disarankan untuk menggunakan sekitar 1 sendok teh guar gum. Untuk kue, ½ sendok teh saja sudah cukup.

Sebagai produk terapi, guar gum dapat digunakan sebagai suplemen makanan, untuk mengobati sembelit, diare, dan sebagai bantuan dalam pengobatan obesitas, diabetes, pengurangan dan pengendalian kolesterol.

Sifat obat

Seperti yang Anda lihat, selain bermanfaat di dapur, dapat digunakan sebagai pelengkap untuk mendapatkan manfaat kesehatan, seperti:

-Peningkatan fungsi usus

Guar gum adalah salah satu jenis polisakarida yang termasuk dalam golongan serat larut.

Dalam kasus serat guar gum, serat ini lolos secara utuh melalui lambung dan usus kecil dan difermentasi oleh bakteri dari flora usus besar, oleh karena itu ia memiliki tindakan prebiotik (berkontribusi pada pemeliharaan bakteri baik), yang membantu meningkatkan fungsi usus.

Karena khasiat ini, dapat mencegah gangguan usus seperti sembelit atau diare. Ini karena produk ini menahan air di dalam usus, mencegah feses menjadi sangat kering, selain membentuk gel tebal yang membantu mengeluarkannya, menghilangkan sembelit.

Dalam kasus diare, guar gum menyerap kelebihan air dari tinja itu sendiri, melawan gejala ketidakseimbangan ini.

Bagi mereka yang menderita Irritable Bowel Syndrome, yang menyebabkan kontraksi usus yang menyebabkan nyeri, perut kembung, diare dan sembelit, ini bisa menjadi alternatif yang baik untuk meredakan gejala tersebut.

-Mengurangi penyerapan kolesterol dan glukosa

Dengan membentuk gel di usus, guar gum menghambat penyerapan kolesterol dan glukosa, menjadikannya sekutu dalam pengobatan hiperlipidemia dan diabetes.

Karena khasiat ini, guar gum berkontribusi untuk mengurangi kolesterol total dan LDL (kolesterol jahat) tanpa mempengaruhi kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, ini mengurangi glukosa darah dan kadar insulin, bermanfaat bagi penderita diabetes.

-Menyukai perasaan kenyang

Karena tidak mudah diserap dan menahan air, guar gum membuat Anda merasa kenyang, yang dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Ini karena menghasilkan volume di perut dan usus, melawan rasa lapar.

-Tekanan darah rendah

Menelan guar gum dapat membantu mengurangi tekanan darah yang menyebabkan penderita hipertensi.

Kerusakan tambahan

Seperti semua makanan yang dikonsumsi secara tidak tepat, dapat memiliki efek samping tertentu, seperti peningkatan produksi gas, yang menyebabkan perut kembung.

Produksi gas dihasilkan oleh fermentasi gusi oleh bakteri yang ada di usus besar.

Kontraindikasi

Gejala yang lebih serius bisa terjadi akibat penggunaan guar gum dalam suplemen makanan (berupa butiran kering) yang bisa menyebabkan penyumbatan pada esofagus dan usus. Ini mungkin karena ia menyerap banyak air dan ukurannya sampai 20 kali lipat, dalam bentuk kering.

Dalam konteks ini, orang yang mengalami penyempitan atau penyumbatan di esofagus atau usus, atau yang mengalami kesulitan menelan, sebaiknya tidak mengonsumsinya.

Perhatian konsumen

Pasien dengan hipoglikemia harus hati-hati memantau kadar glukosa mereka, karena asupan guar gum, dalam kasus ini, dapat memperburuk penurunan glukosa darah.

Orang dengan tekanan darah rendah harus berhati-hati saat makan guar gum karena dapat menurunkan tekanan darah lebih jauh.

Interaksi obat

Mengkonsumsi guar gum dapat berinteraksi dengan beberapa obat, mengganggu efeknya. Obat-obatan tersebut adalah:

  • Alat kontrasepsi: mengandung etinil estradiol, karena dapat meminimalkan penyerapan obat ini, mengurangi keefektifannya, sebagai metode kontrasepsi.
  • Pengobatan diabetes metformin: Karena guar gum mereka mengurangi penyerapan prinsip obat ini.
  • Penisilin: Guar gum dapat menurunkan penyerapan zat ini dan mengganggu pengobatan infeksi.
  • Digoxin: dapat memperlambat penyerapan bahan kimia yang digunakan untuk mengobati gagal jantung.

Rekomendasi

Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum memulai penggunaan terapeutik, untuk mengetahui dosis yang benar, cara penggunaan dan kemungkinan interaksi obat lainnya.

Singkatnya, semua informasi dan klarifikasi ini untuk Anda ketahui cara menggunakan guar gum dengan benar, mengekstraksi berbagai utilitas dan berbagai manfaat.

Oleh Deise Aur. Artikel dalam bahasa Portugis


Video: Guar gum food additive explained, E412 uses, जनए कस हत ह, sauce इतन गढ (September 2021).